Valpolicella to druga, po toskańskiej Chianti, najbardziej znana winiarska apelacja Włoch. Najsłynniejszym wydaniem tutejszych win są powstające w oparciu o podsuszane na matach winogrona amarone. Z kolei ripasso powstaje w wyniku dodawania wytłoków z amarone do valpolicelli i refermentacji całości.

Słodkie, mocne, czekoladowo-wiśniowe recioto również bazuje na podsuszanych, zrodzynkowanych owocach. Wszystkie te specjały powstają w rodzinnej winiarni Monte Faustino, gdzie obecnie wina tworzy młody i energiczny Paolo Fornaser. Ich jakość gwarantuje rodzinna tradycja sięgająca 1920 roku.